Camembert einfach selbst gemacht – mit Isabella klappt`s
Onlineworkshop für zuhause mit Isabella vom Biobauernhof „hofwärts“
Wer lernen will, aus Milch Käse zu machen, der kann das nun in der Katholischen Frauenbewegung tun. Isabellas Biobauernhof liegt im südoststeirischen Hügelland, ihre Käse-Workshops gibt es nun auch im Netz. In Zeiten des Lockdowns und der Ausgangsperren kommt sie auf Initiative der kfb Salzburg zu allen Interessierten direkt nach Hause. Per Videokonferenz entsteht nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung in jeder Küche ein Camembert.
Anmeldung erfolgt hier: www.dienetzwerkerinnen.at/anmeldung-cambert-workshop/
Wer lernen will, aus Milch Käse zu machen, der kann das nun online tun. Wir treffen uns online zum Käse machen! Die Biobäuerin und Selbstversorgerin Isabella Bösch-Weiss stellt das Rezept vor, dann gehen die Teilnehmenden in ihren eigenen Küchen ans Werk.
Der Käse:
Der Käse entsteht in mehreren Phasen, dazwischen treffen sich alle für Fragen, ein paar Basics übers Käsen oder zum Plaudern. Am Ende des Abends reift bei jedem zu Hause ein Stück Camembert, etwa zwei Wochen später ist er genussfertig.
Vorwissen ist nicht notwendig, eine normal ausgestattete Küche ist ausreichend.
Für die Reifung ist eine Umgebung von Vorteil, in der es zwischen 12 und 18 Grad und eine hohe Luftfeuchtigkeit hat, z.B. ein Keller.
Zutaten:
• 2 l Rohmilch bzw. nicht homogenisierte Milch
• 20ml Naturjoghurt (entspricht etwa 1 TL, das Joghurt kann aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch sein)
• etwas Weißschimmel von einem Camembert
• Lab (kommt per Post)
• Salz
Zubehör:
• 1 Topf mit Deckel zum Erwärmen der Milch
• 1 Back-/Brat-/Koch-Thermometer (zur Not tut es auch ein Fieberthermometer mit digitaler Anzeige)
• 1 Schneebesen
• 1 Handtuch oder Decke (zum Einwickeln und Warmhalten des Topfes – alternativ im Backofen warmhalten)
• 1 langes Messer (z.B. Brotmesser)
• 1 Schöpfer (im Idealfall ein Siebschöpfer)
• 1 Käsesieb (kommt per Post)
• 1 Reifematte (kommt per Post)
• 1 ausgekochtes Geschirrtuch oder Babywindel
Kosten:
Der Workshopbeitrag beträgt€ 25,-/Person bzw. Haushalt, darin enthalten ist auch die Labtablette bzw. deren Zusendung. Die Labtablette reicht, um mindestens 5l Milch zu verkäsen.
Das Käsesieb und die Reifematte kosten € 12,- inklusive Versand und können auch nach dem Workshop weiter für die Käseherstellung verwendet werden, z.B. auch für den Workshop „Käse á la Camembert“.
Überweisungen von € 25,- bzw. € 37,- bitte an AT33 2011 1280 4016 6900 Isabella Weiss, Verwendungszweck “Mein Feta + Name der teilnehmenden Person”. Anmeldung und Überweisung müssen bis spätestens 2. März erfolgen, damit alles rechtzeitig verschickt werden kann.
Technik:
Das Online-Coaching wird mittels MS Teams abgewickelt.
Teilnehmer*innen benötigen einen Computer, Laptop oder ein mobiles Gerät, Audio und eine Webcam sowie eine Internetverbindung.
Der Link wird vor dem Workshop zugesendet und bei technischen Problemen gibt es Unterstützung durch Dr.in Jutta Pauschenwein von der FH Joanneum, die den reibungslosen Online-Ablauf garantiert.