#meinsuppentag

Mein Leibgericht - Badische Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe – nach einem alten Familienrezept – so gut schmeckt meine Heimat zuhause in Tirol!

Menge für 4 Personen: 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, ¼ l Vollmilch, 1 Prise Salz, 3 Esslöffel Zucker, 2 Eier, 50 g Butter.

Zum Aufziehen in einer großen beschichteten Pfanne, am besten mit Glasdeckel: ca. 60 g Butter, ¼ l Vollmilch oder Wasser, 1 Esslöffel Zucker, 2 oder 3 Prisen Salz

Mit den Zutaten bereitet man einen Hefeteig (leicht erwärmtes Mehl wird mit der lauwarmen Milch und der zerlassenen Butter gemischt; der Hefewürfel wird hinein gebröckelt und Salz, Zucker und die Eier werden hinzugegeben, fleißig kneten) und lässt ihn, an einem warmen Ort, zugedeckt, gut gehen.

Mit einem scharfkantigen, in Mehl getauchten Löffel, sticht man dann runde Küchlein ab, die auf einem Holzbrett -mit einem Küchentuch bedeckt- noch einmal ca. eine halbe Stunde rasten und weiter aufgehen. In einer gut schließenden beschichteten Pfanne bringt man die Butter, den Zucker und Milch oder Wasser und Salz (je nach Vorlieben) zum Kochen, setzt die aufgegangenen Küchlein dicht nebeneinander hinein und zieht die Dampfnudeln fest mit einem (Glas-) Deckel zugedeckt etwa 15 min auf. Sobald man den typischen Geruch der Kruste riecht und das „Brutzeln“ hört, sind sie fertig.

Einfache Kartoffelsuppe - alles nach Gefühl: in Butter klein geschnittene Kartoffeln, zwei gewürfelte gelbe Rüben anschwitzen (eventuell Lauchringe dazu und noch ein Stück Speck auslassen…), in Wasser weichkochen, pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Man löffelt seine Kartoffelsuppe und isst mit der Hand seine Dampfnudeln dazu! Einfach lecker!

Tania Zawadil